臭氧杀菌是现代食品工业采用的冷杀菌技术之一
因为其具有无污染、低成本的特性，被越来越多的食品企业高度重视。利用臭氧进行空间的杀菌消毒是企业目前使用最广泛的使用形式之一。如何更有效的利用臭氧进行空间杀菌，避免出现一些使用误区，现在与大家共同分享一些使用经验。
臭氧发生器的选择
空间灭菌的效果与臭氧的达到浓度有关，因此在考虑使用多大产量的臭氧发生器是否合适，以下有个公式可以参考：
W=C×V×10-3/D
注：W-臭氧发生器产量 单位：g/h
C-单位体积臭氧投加量 单位：mg/m3（空气中臭氧浓度 1ppm=2.14mg/m3）
V-实际臭氧消毒体积单位: m3 【V包括V1洁净区空间体积、V2空气净化系统体积 按空间体积20%计算、V3循环时空气损失体积（实际计算过程中V3等于循环系统总风量的2%）】
D-臭氧衰退系数0.42
例如：若设计臭氧浓度按空间10ppm，消毒空间体积1000 m3，送风流量50000 m3/h
W=10×2.14×10-3×(1000+1000*20%+100000×2%)/0.42=152g/h
根据计算结果一般选用臭氧发生器产量为105g/h
臭氧发生器的安装
因为臭氧在湿度越高环境下，杀菌效果越好。这是由于高湿度下细胞膜膨胀变薄，其组织容易被臭氧破坏，这一特性对于食品行业中普遍存在的高湿环境特别适合。但是有些企业会用移动风冷式，这就存在安全隐患，因为在高湿度环境下，臭氧是高压放电产生的，会在潮湿环境产生爬电现象，会缩短设备寿命，还有可能造成短路、故障、甚至起火。所以建议一般选水冷式臭氧发生器且安装在室外，室内采用布管式。
臭氧的相关要求
我国卫生部1979年制定的《工业卫生标准》中规定，臭氧的安全标准为0.15ppm；美国标准规定，人员可在0.1ppm浓度下工作8小时。 引起人员一定反应的浓度为0.5-1ppm，允许接触的时间是1.5小时，时间长了会感到口干等不适。 浓度在1-4ppm会引起人员咳嗽，允许接触时间为1小时。浓度在4-10ppm会引起强烈咳嗽，允许接触时间为20分钟。因此臭氧空间消毒时生产人员必须离开现场，消毒完成后可以调低臭氧发生量，用符合国家卫生标准的低浓度臭氧继续保持生产车间的空气清洁。
空间除臭臭氧参考浓度
高浓度臭氧水与传统的消毒剂杀菌效果对比数据
